文火是指温和的火候,武火则是指猛烈的火势。文火需要保持温和的火候,用来炖煮和蒸煮食材,温度通常在80度到100度之间。武火则是用于快速加热、烤制和烧烤食物,通常在200度到300度之间。

标签: 烹饪知识 文火 

2023-06-08 86

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