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肥肠面

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2017-11-17 点击:

摘要:肥肠面是四川名气大的汉族传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。

肥肠面是四川名气大的汉族传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。

学生:李欣欣

学习时间:10天

专业:特色小吃专业

籍贯:陕西西安

主料:面8两、肥肠4两

辅料:泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量

调料:醋适量、辣椒油适量、盐适量

肥肠面详细制作步骤:

1、准备好手擀面和肥肠;

2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;

3、肥肠(熟的)切块备用;

4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;

6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤;

7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用;

8、锅里烧水煮面;

9、面煮好后,捞到碗里;

10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

 
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