川北凉粉，原为农舍小食，距今已有900多年历史。川北凉粉自问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

学生：刘晶茜

学习时间：8天

专业：特色小吃专业

川北凉粉的做法：

1.准备好所有的食材；

2.取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油，再放入两粒冰糖；

3.入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化，豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中；

4.再放入两粒冰糖炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香；

5.炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀；

6.炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香；

7.加入2克的花椒粉继续炒出香味，炒出红油后关火，把蒜油浇在凉粉上；

8.再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。