学生：赵哲

专业：金典西点

籍贯：甘肃金昌

学习时间：一个月

羊角酥是面粉制作而成的一道面食，主要原料有鸡蛋、低粉等，主要调料是盐、糖、生抽等，主要采用烘焙的方法制作而成。

主料：千层酥皮1份

配料：白砂糖适量，全蛋液适量(刷表面)

工具：螺管模具7个

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄

做法：

1.按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条

2.取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液

3.拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）一直卷到螺管末端

4.卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱

5.烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可