一款精致的蛋糕，融合香蕉和椰子的香味，淡淡奶香添加丰富的水果味道，无论是做早餐，还是搭配下午茶，都是不错的选择！

来看看西安厨师学校——陕西新东方烹饪学校的西点专业学生们如何制作这款香蕉椰丝蛋糕，给炎热烦闷的夏季带来一丝口感的享受！

【主料】：低筋面粉、椰浆、鸡蛋、柠檬汁、香蕉、色拉油、细砂糖

【制作步骤】：

1、将一根香蕉加点柠檬水打成泥。

2、另一根香蕉切成5毫米厚的片备用。

3、椰浆和色拉油用手动打蛋器打成乳化状，再加入鸡蛋黄、香蕉泥和20克细砂糖搅打均匀，筛入面粉，用刮刀翻拌均匀备用。

4、将鸡蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至九分发，蛋白拉出的尖略向下垂即可。

5、将1/3鸡蛋清加入面糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。

6、把面糊倒入烤盘，用刮刀抹平并用力震几下，震出大气泡。

7、将香蕉片有规律的摆在面糊上面，在香蕉片上撒一点椰丝。

8、烤箱160度预热，上下火烤25分钟，不同烤箱温度会有差别，大家做的时候请自行调整。

9、烤好后放倒扣在晾网上，将油纸揭开后再盖上，放凉后切块装盘即可。