学生：赵哲

专业：两年制金领大厨精英

籍贯：陕西榆林

学习时间：一年三个月

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

主料：猪里脊肉250克、鸡蛋1个、面粉适量、京葱1/4根

辅料：番茄酱2-3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少许

做法：

1.里脊肉用刀背两面拍松

2.里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉

3.抓匀备用，腌制10-15分钟

4.里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用

5.锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可

6.捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用

7.接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀

8.出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝即可