学生：刘凯

专业：两年制金领大厨精英

籍贯：陕西宝鸡

学习时间：三个月

西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。其成品香淳润滑、鲜美可口，所以常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

主料：牛肉 200g

辅料：胡萝卜半个、香菇 3个、鸡蛋 1个、香菜适量、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、淀粉少许、料酒适量、香醋少许相克食物

做法：

1.将牛肉剁成肉末

2.肉末加盐，白胡椒粉，料酒，生粉腌制15分钟

3.将香菇，胡萝卜切成末

4.先将牛肉末放少量油炒熟备用

5.用少量油炒胡萝卜，香菇末倒入牛肉末

6.加入水烧开后撇沫

7.倒入鸡蛋液，进行水淀粉勿芡

8.加盐，鸡精，香醋调味，加香菜末出锅