学生：张哲

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西榆林

学习时间：一年五个月

用料：五香粉2g、姜10g、淀粉10g、生抽10g、鸡蛋1个、胡椒粉1g、蚝油5g、猪肉500g、香油10g、盐适量、料酒10g、马蹄100g（荸荠）、葱2棵

汤汁用料：生抽20g、糖3g、蚝油、5g水淀粉、20g盐、适量水、适量老抽10g、葱1棵、油10g、炸丸子用油500g

做法：

1. 猪肉洗净、马蹄去皮。

2. 葱姜切末、马蹄剁碎。

3. 猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、蚝油顺时针拌匀。

4. 加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲。

5. 称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆。

6. 油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出。

7. 另起锅倒入油，放入葱姜爆香倒入味生抽、老抽、蚝油煮至冒泡。

8. 加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，加入适量盐、糖，捞出肉丸。

9. 加入水淀粉勾芡汤汁。

10. 汤汁浓稠关火。

11. 把汤汁浇在丸子上，四喜丸子即可。