姓名：吴成祥

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西渭南

学习时间：10个月

主料：虾适量

辅料：白糖、盐、清水、花椒、八角、料酒、白酒适量

做法：

1、对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。

2、用手掰下虾尾部的一节尖壳。

3、用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。

4、后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。

5、煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。

6、继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。

7、调入白糖和少许盐；待水再次沸腾后放入对虾煮熟。

8、中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。

9、3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。

10、放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。