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宫鲜椒牛肉

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-08-19 点击:

摘要:陕西新东方烹饪学校学生作品——宫鲜椒牛肉

学生:刘宁

专业:两年制大厨精英

籍贯:山西运城

学习时间:一年半

主料:卤牛肉100克

辅料:青笋110克、清汤120克、酸辣汁41克、味精2克、盐4克、鲜辣露18克、美极鲜5克、蒜泥15克、香菜末9克、小米辣末20克、葱油9克

做法:

1. 制作汁水:清汤120克,酸辣汁41克,味精2克,盐4克,鲜辣露18克,美极鲜5克,蒜泥15克,香菜末9克,小米辣末20克,葱油9克。

2. 牛肉切薄片,青笋切菱形薄片垫底,摆盘。

3. 红油15克,浇淋上面,装饰。

4. 摆好,浇上兑好的汁水,出菜。

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