糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、开胃爽口。

制作糖醋鱼就来黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的好，这样大小的鱼肉质为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝，将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

2、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

3、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

4、加入番茄酱炒约半分钟，改大火勾芡烧汁。

5、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝或香菜叶即成。

学生姓名：孟奇

班级：1330班

指导老师：王武康