姓名：黄毅平

专业：大厨精英

籍贯：陕西商洛

入学时间：12个月

麻辣牛肉干的制作流程

主辅料：牛肉、熟芝麻

调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色

烹制流程：

1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条；

2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用；

3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色，然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。