七种冬至秘制饺子馅料 各位小伙伴请速速来取！

俗话说：“冬至不吃饺子，冬天冻耳朵”，冬至是我国从汉代就有的习俗，是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药，不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩才有的习俗。发展至今已逐渐成了北方人的习俗，象征吉利！今天小编就给大家介绍七种独特的饺子馅料配方以及制作方法（另附高颜值玫瑰饺子做法哦）

一、胡萝卜羊肉饺

原料：胡萝卜一根（约150g）羊肉馅250g、大葱50g、生姜20g、花椒20g、泡开水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴。

制作方法：

1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲。

2、加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；擀皮，包饺子，煮开即可。

二、洋葱牛肉饺

原料：牛肉500g、猪肉100g、洋葱1个、西红柿2个、面粉500g、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、酱油适量。

制作方法：

1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅拌。

2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮，包上馅儿，煮熟即可。

三、白萝卜猪肉黑木耳饺

原料：水发木耳50g、鸡蛋300g、小麦富强粉、250g、肥瘦猪肉250g、虾米100g、萝卜200g 大葱30g、姜20g、植物油20g、盐2g、酱油5g、味精2g、胡椒粉2g、大蒜10g、香油5g、醋5g。

制作方法：

1、肥瘦猪肉剁成碎末；木耳剁成末；萝卜擦成细丝用开水煮透，挤干水分，剁成细末。猪肉放盆中，加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。

2、饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟即可。

四、鱼肉馅水饺

原料：新鲜鱼肉500g、黑木耳100g、鸡蛋2个、面粉500g、葱末30g、橄榄油适量、盐适量、香油适量。

1、新鲜鱼肉（无刺）剁碎，去除鱼肉表面丝状纤维；黑木耳泡发洗净，焯水后切末；鸡蛋炒成小块状备用。

2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油，散入适量盐，香油调味。

3、顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀，在面皮中放入适量馅料，依次包好煮熟即可。

五、南瓜水饺

原料：黑猪肉糜一小碗、生鸡蛋一个、南瓜两段、饺皮半斤、生抽少许、盐少许、黄酒少许 葱碎少许、姜碎少许。

制作方法：

1、猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌。

2、南瓜刨成丝，倒入拌好的肉糜中 加少量盐，滴一点香油，拌匀即可。

六、白菜紫甘蓝猪肉饺子

原料：饺子皮350g、猪肉馅150g、白菜100g、紫甘蓝100g、调味汁1小勺。

制作方法：

1、备好材料，紫甘蓝洗净，切碎，白菜洗净，切碎后捏干水分。

2、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中，加入肉馅调味汁。

3、搅拌均匀至肉馅上劲，取饺子皮，放上适量肉馅包成自己喜欢的形状煮熟即可。

七、虾皮韭菜鸡蛋饺子

原料：面粉500g、鸡蛋5个、韭菜4根、虾皮100g、姜末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量。

制作方法：

1、韭菜切碎备用。

2、虾皮用清水反复冲洗，控净多余水份。

3、五个鸡蛋打入容器里，放一点料酒，一点点的盐搅拌匀了。

4、炒菜锅多放点油，将鸡蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾凉调馅用。

5、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀，然后盛入大的容器中，倒入鸡蛋碎，加蚝油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀，最后放香油，搅拌均匀。

6、制作可以做剂、擀皮、包饺子了，之后下锅煮熟。

附加：高颜值饺子——玫瑰卷饺子

原料：饺子皮

制作方法：

1、把饺子皮摆好，把肉铺在上面。

2、 把饺子皮对折，再把饺子卷起来。

3、 卷完即可，就成玫瑰花形状了。

4、 可淋入自己喜欢的汁蒸熟即可。