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烹饪大赛背后鲜为人知的故事

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2011-07-21 点击:

摘要:“我想要的作品是那种可以给人眼前一亮的感觉,很难,可是我没有放弃,也正是那时的不放弃成就了我现在的作品吧。”方翎旗在独自查阅资料的时候也十分注重和老师的交流,常常都会找老师征求意见,也正是这样,他因为老师讲的一个水果塔而得到启发,就有了他现

首届“新东方杯”青年烹饪技能大赛的开幕式上,我们记住了这样一位选手,他右手紧握拳头,举在耳侧,“我们将以饱满的热情积极参加本次‘新东方杯’青年烹饪技能大赛。” 他就是方翎旗,代表全体参赛选手在开幕式上庄严的宣誓。他肃穆的表情,坚决的语气,浑厚的声音都给我们留下了深刻的印象。那么,就让我们走近他宣誓的背后,体味一番他台前幕后的故事。

新东方烹饪杯作品准备阶段
新东方烹饪杯作品 准备阶段

方翎旗是两年制大厨精英专业的学生,来陕西新东方已经一年多了。他知道这次大赛是五一收假后的事情,“当知道这个消息后真的又高兴又激动,唯一的念头就是,一定要利用这个机会好好的多学点东西。”激动高兴过后,方翎旗立马开始着手烹饪大赛了。

首届“新东方杯”青年烹饪技能大赛获奖选手
首届“新东方杯”青年烹饪技能大赛获奖选手

“在确定菜品的前期算是一个比较困难的阶段,那段时间很迷茫,特别是在否定了一道又一道菜品的时候,十分灰心。”方翎旗最初的想法是菜品一定要创新,他认为只有创新的作品才可以吸引评委,才可以给自己最大的提升。他从网上查阅了很多资料,翻阅了很多书籍,一次次的确定了菜品又一次次的否定,达不到想要的效果、摆盘不好看、菜品色彩太单一,就是这些细小的原因使他否定了最初想到的所有作品。眼看大赛的时间一天天的临近,方翎旗也越来越着急,可是不管怎么着急都没有降低他对参赛作品的要求。

“我想要的作品是那种可以给人眼前一亮的感觉,很难,可是我没有放弃,也正是那时的不放弃成就了我现在的作品吧。”方翎旗在独自查阅资料的时候也十分注重和老师的交流,常常都会找老师征求意见,也正是这样,他因为老师讲的一个水果塔而得到启发,就有了他现在的这道参赛作品。

他深知他此时的进度已经远远慢于其他同学了,但是他认为创新贵在突破,无论艰辛与否,都要敢于超越。在接下来不多的时间里,方翎旗开始了制作菜品的练习。由于他参赛的菜品对基本功要求较高,在工艺上也比较有挑战,所以在练习上他更不敢懈怠。“为了练习炸土豆松,我出去买土豆都是用蛇皮袋装的,一买就是一袋。”方翎旗笑着说。因为对于现阶段的方翎旗来说,炸土豆松还是他课程中没有学习到的,制作起来有些难度,唯有不断的练习。

“在准备参赛的这段时间里,每天都很忙碌又很充实,可能就是这种状态使我完全忘记了比赛的紧张吧。”方翎旗告诉笔者对于这次的大赛他一点也不紧张,他想的只是如何做好这次大赛的作品。在准备的日子里,或许就是这样的信念一直伴随着他,伴随着他每一天午休时间的练习,伴随着他清晨赶往菜场买第一批的最新鲜的虾,伴随着他每晚在实习大厅反复的操作,伴随着他每一次买原料的奔波,这个过程中他可能放弃了一些东西,但是他认为无论有无回报,都要勇于舍弃。方翎旗说:“比赛的结果真的不是最重要的,现在回想起来,其实很享受这个过程,享受这种越到比赛越觉得学的不够,越觉得学的不够越努力学习的过程。”正如方翎旗的参赛作品《大使命》,当他把这一“使命”和参赛背后的努力相结合在一起时,他才会更加感受到过程的价值,这个过程也会因此放射出无与伦比的光彩。只要勇于拼搏、敢于超越,就能书写好人生的每一段篇章。

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