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老师拼“刀”,所向为何?

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2011-08-09 点击:

摘要:中国文化博大精深,厨艺文化更是源远流长,追本溯源,厨艺文化中,最基本的也就是“刀工”了,刀工的娴熟与否,代表着一个厨师水平的高低。

中国文化博大精深,厨艺文化更是源远流长,追本溯源,厨艺文化中,最基本的也就是“刀工”了,刀工的娴熟与否,代表着一个厨师水平的高低。厨艺中刀工的操作方法分为直刀法、平刀法(批刀法)、斜刀法(斜刀批)、混合刀法。要想学好厨师,这也是一门必修的基本功。

近日,陕西新东方烹饪学校里,举行了“陕西新东方烹饪学校2011年度教师刀工交流大赛”此次比赛的目的是检验老师们的刀工基础,取长补短,促使老师们相互之间的交流。同时,也使老师们更深刻地认识到了“刀工”在厨艺中的重要性,进而切实地应用到教学工作中去。比赛过程中,参赛的老师们个个精神抖擞。安静的赛场内切菜声此起彼伏,你刚表演罢,我又来登场。中华美食,蕴含着深厚的厨艺文化,简单的方寸之间,净显无穷奥妙。刚买的萝卜成了块、成了条,成了丝。像一件件艺术品展现在所有人面前,老师们精湛的刀工让现场所有人禁不止啧啧称赞。

比赛中
比赛中
交流心得
交流心得

陕西新东方烹饪学校的老师们在刀工上都有很深的造诣,这离不开老师们对自身的严格要求,为人师表,首先要做到自己专业才可以。在比赛中,老师们各自发挥出了娴熟的刀工技法,赛出了自己的真正实力。

如今的餐饮行业已是人才辈出,如何做到出类拔萃呢,这就需要每一位学生严格要求自己,从基本功坐起,扎实基本功。只有这样,才能攀登厨艺的更高峰。无论是对老师还是学生,陕西新东方烹饪学校都是严格要求、严肃对待,真正做到:老师要敬业,学生要专业。只有这样,才能培养出优异的厨师队伍来。

本文关键字:刀工,厨艺,陕西新东方,厨师