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烹饪的最高境界 学厨师的你懂吗?

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方时间:2016-04-25 点击:

摘要:刚到陕西新东方烹饪学校时,我并不懂什么是烹饪。简单地认为,只要做出来的菜好吃,就是好厨师……

刚到陕西新东方烹饪学校时,我并不懂什么是烹饪。简单地认为,只要做出来的菜好吃,就是好厨师!两年时间匆匆而过,在浓厚的校园学习氛围和恩师的耳濡目染下,我渐渐懂得厨师职业的高尚。

中国饮食文化博大精深持久地影响着中国人的性格、思维与生活方式。往往还兼具着敦睦群体情感、整合人际关系的强大作用。这种作用不仅仅取决于饮食的物质功能,更取决于饮食的人际调合功能,这种人际调合功能实际上就是一个“和”字。

饮食之和即是人和:人与人在一起吃饭,可以提供联络并交流感情的机会;亲戚朋友之间送往迎来,都习惯于在餐桌上表达心情;人与人之间的矛盾,也往往借饮酒聚餐而得以化解;与陌生人交往,也总以饮食为媒介得到融合,建立良好的关系。最终明白美味真正的含意是精致菜品+与人“和”。

当明白什么是真正的美味,我们便一起探索怎么样烹饪美味,以便最终明白什么是厨师的最高境界;入口的美味,常常也是妈妈心中的惦念;离别的乡愁,在丰盛的团圆饭桌上得以化解;让他回头的方式,也许就是在第一次约会的地方吃一次相同饭菜;而恋爱的真谛,也许是一碗热汤的关怀,而非一束玫瑰的娇艳。

从最初,只为一门手艺、一条出路学习烹饪。慢慢体会到,烹饪是一种调和的艺术。一次次练习,不只为完美调和自然的食材,精确调出酸甜苦辣咸之五味,更可调和出人间无以伦比的美味关系。

终于明白,什么才是一个好厨师的最高境界,对许多人来说,能品尝到世间层出不穷的美味是一种幸福。对我而言,能为人们创造一种从舌尖到心间的美味关系,才是我追求的幸福味道。新东方烹饪教育,只为幸福味道。学厨师,学的不仅仅是精致的菜肴,更是能为人们创造一种从舌尖到心间的美味关系。

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