陕西新东方告诉你：如何分辨大闸蟹真假？

大闸蟹的真假如何辨别呢？今天陕西新东方烹饪学校带您看看这几招，让您以后不用在买螃蟹的事情上犯愁。

“买假戒”

自制查询真伪平台

杨维龙介绍，除了给并非产自阳澄湖的大闸蟹戴防伪戒指，还有不少商家直接购买假戒指。

9月2日，成都商报记者以商家的名义，联系上了一家出售大闸蟹防伪戒指的商家。在网站上，该公司生产的大闸蟹防伪标识有戒指、吊牌和腰牌等多种款式。其中销量优良的，就是防伪戒指。图片显示，戒指为白色，约有一元硬币大小。在戒指正面，写着一个电话和一个短信号码，消费者可以输入戒指背面的密码，通过电话查询真伪。

这家公司的员工介绍，他们出售的防伪戒指有防伪编号，也有一个防伪平台，可以通过电话和短信进行查询。但她承认，这个平台并非政府认可的，而是公司自己做的。任何大闸蟹只要戴上这个戒指，都会成为正宗的阳澄湖大闸蟹。“打过去查询是阳澄湖品牌，但螃蟹可以是其他地方的。”这名员工说。该公司员工表示，最近几天，该公司接的戒指订单很多，目前下订单需要10天时间才能发货。

辨认真蟹辨店家

在苏州市技术监督情报所的“阳澄湖大闸蟹防伪专题网站”，登记在案的有117家公司有阳澄湖大闸蟹销售养殖授权。辨别店家时，一看直营店牌为绿色背景，上面标有“全国专营统一编号”、“验证电话”及“防伪标识”。二看绑在蟹身上的绿色环保绳，蟹绳做了激光防伪。三看防伪戒指。

辨蟹身

青背 蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽的。一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。

白肚甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足，用手拿蟹时还要觉得够“重”，才肥美多膏。

黄毛 蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

金爪蟹爪金黄，坚挺有力，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健，放在玻璃上都能八足挺立，而没有“脚毛”的，大多是体软无膘。

辨戒指

无论在苏州市唯亭镇还是昆山市巴城镇销售，阳澄湖大闸蟹的防伪查询方式为全国统一的。防伪戒指的查询电话是95105581和(0512)65735581。

今年仍采用锁扣式的地理标识保护防伪标识，外观为椭圆形一次性塑料锁扣，正面印有地理标志产品专用标志图案。打开防伪专用标识的白色后盖，内置的防伪图案为咖啡色。图案上还印着12位防伪数码和“贰零壹贰”四个汉字，镭射防伪区内还多了“DNA”三个字母。母蟹达到2两、公蟹达到2.5两以上才能佩戴防伪戒指。