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舌尖上的二十四节气——雨水

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方时间:2016-02-19 点击:

摘要:农历正月十二,雨水。“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。”雨水节气的到来,意味着春天渐近……

农历正月十二,雨水。“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。”雨水节气的到来,意味着春天渐近。气温回升,大地回暖,雪渐少,雨渐多。民间在这一天会爆炒糯谷米花,也叫“占稻”,意为占卜当年稻谷收获的丰歉。雨水节后草木萌动,各种青菜在春雨的滋润下开始返青,吐出娇滴滴绿苗的豌豆苗,让人倍加珍惜它在这一时节的鲜嫩。

伴随着雨水节气气温回升,空气湿润,人们会出现食欲不振的症状。陕西新东方厨师学校建议大家试试一些便于吸收的汤羹美味。比如在煮汤熬粥时加入味道清新的豆苗,可以打开沉睡了一冬的脾胃,有利于胃口的苏醒。在熬好的鸡蛋粥中放入切碎的豆苗,一分钟后即可关火,点些香油,一碗清淡养胃的青菜钵就做好了。

春季气候转暖,然而风多物燥,常会出现皮肤、口舌干燥,嘴唇干裂等现象,故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始,阳气发越之季,应少食油腻之物,以免助阳外泄,否则肝木生发太过,则克伤脾土。唐代养生学家孙思邈在《千金方》中说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气”。五行中肝属木,味为酸,脾属土,味为甘,木胜土。所以,春季饮食应少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。

“春雨贵如油”,雨水节气带来的春之雨露是对果蔬食材优良的馈赠,来一些时蔬,自带清香,犹如春雨,点点落下,沁人心脾。

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