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【新东方烹饪课堂】青团

http://www.sxxdf.com 来源:未知时间:2018-04-02 点击:

摘要:青团,是这个节气里好吃的时令美食了。在很多地区,每到清明节前,家家户户都飘着艾香,忙着做清明粿。今天陕西新东方烹饪学校的老师就教大家做一道青团。

青团,是这个节气里好吃的时令美食了。在很多地区,每到清明节前,家家户户都飘着艾香,忙着做清明粿。

一般来说,做青团的青汁以艾草最为常见。今天陕西新东方烹饪学校的老师就教大家做一道青团。

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陕西新东方烹饪学校—青团

清明前后正是艾草长得最鲜嫩碧绿的时候,用来做青团时,取最嫩的叶子,食用口感都很好。

艾草 150g / 糯米粉 200g/澄粉 50g / 猪油 10g / 白砂糖 5g/豆沙馅 50g / 粽叶少许( 6 个的用量)

1.将新鲜的艾草焯水(最好在水中放点食用碱,这样做出的青团会更碧绿),艾草焯水后捞出用冷水冲凉;

2.将艾草放入搅拌机,加入适量水和白糖,打成艾草汁;

3.将糯米粉和澄粉按4:1 的比例进行混合(也有人选用粘米粉,会比较有嚼劲,但是冷却后可能会比较硬);

4.一点点倒入艾草汁,边加边搅拌,可视情况加入温水,至揉成光滑面团,再加入少量的猪肉,揉匀;

5.将面团分成小块,捏扁,放入适量馅料,包成团;

6.水烧开后,将面团用叶子垫好后,放入蒸笼,蒸 10 分钟(具体时间视大小而定);

7.蒸熟时,可以在青团表面刷一层薄薄的熟油,既能保持光泽,又能防止艾粿粘在一起;

8.趁热食用,如果要外出,就给它包个保鲜膜就好啦!

小贴士:

1.如果感觉面团粘手,可以再加入一些糯米粉揉和,直到不再粘手为止;

2. 搓好的青团也可以涂上一层薄油;

3. 注意蒸的时间不要太长,否则青团会变得软塌(具体的蒸煮时间可自行调整)

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