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【新东方烹饪课堂】客家酿苦瓜的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-06-07 点击:

摘要:客家菜酿苦瓜名不虚传,猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起......

客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口,味道清淡鲜美,口感绵绵软软。此外,苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效,绝对是夏季一宝!喜欢的小伙伴们快来跟陕西新东方烹饪学校一起做吧~

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主料:苦瓜2根、猪肉250g

辅料:盐5g、葱5g、姜末5g、生抽5g、鸡蛋1个、胡椒粉3g

芡汁:蚝油5g、酱油5g、白糖5g、淀粉5g

做法:

1.猪肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

2.苦瓜洗净切小段,挖去中间的瓤

3.起锅坐水,水开后加入适量白糖,放苦瓜焯约1分钟,冲冷水,擦干备用

4.肉馅取出酿入苦瓜,水开后入入蒸锅,上汽后转中火蒸约12分钟

5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅,加蚝油、酱油、白糖煮开后,调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠,浇在蒸好的酿苦瓜上即可

 
本文关键字:酿苦瓜 陕西新东方烹饪学校 烹饪食堂

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