学烹饪-客家酿苦瓜的做法

客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软软。此外，苦瓜还有清热解毒、开胃健脾的功效，绝对是夏季一宝!喜欢的小伙伴们快来跟陕西新东方烹饪学校一起做吧~

主料：苦瓜2根、猪肉250g

辅料：盐5g、葱5g、姜末5g、生抽5g、鸡蛋1个、胡椒粉3g

芡汁：蚝油5g、酱油5g、白糖5g、淀粉5g

做法：

1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤

3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用

4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟

5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可