陕西新东方烹饪学校
热门搜索:短期创业 特色小吃
专注烹饪教育29年
您现在的位置:主页 > 新闻中心 > 烹饪学堂 >

【新东方烹饪课堂】浆水鱼鱼

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-06-04 点击:

摘要:浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西话叫蛤蟆骨斗,即小蝌蚪。

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西话叫"蛤蟆骨斗",即小蝌蚪。浆水鱼鱼一般有2种:玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品,其特点:清爽利口,酸香醒神,小伙伴们,快来跟陕西新东方烹饪学校大师们一起动手做吧~

浆水鱼鱼

材料:

主料:玉米面300克

辅料:面粉30克

配料:浆水菜1包、芹菜一把、韭菜一把、香葱3根、姜一小块、酱油2克、盐适量、味精3克、干红椒丝适量、花椒十几粒、辣子油适量

做法:

1. 备玉米粉、面粉

2. 将洗净的韭菜、芹菜切段,香葱切碎姜切末,浆水菜倒入小碗

3. 油热后,放韭菜炒香,放酱油、盐,炒熟盛出

4. 再倒入少许油烧至五成热,炝入干红椒和花椒,煸出香味后(中小火)放香葱碎和姜末

5. 倒入浆水菜炒香出味,放入芹菜,再倒入两碗水大火烧开

6. 烧开后加入盐煮3分钟,放味精关火

7. 将面粉搅拌成稀糊状,煮一锅水,大火烧开后倒入面糊

8. 面糊烧开后转小火,一遍用长筷(或擀面杖)搅,一边撒入玉米粉,边撒边搅

9. 要搅均匀光洁细腻,直到搅成糊状,即成搅团

10. 用勺将搅团舀入萝漏中,搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中,漏出大量的鱼鱼

11. 用漏勺舀出鱼鱼,浇上浆水汤和韭菜,食用时调辣子油

小贴士

1、打搅团时,要顺一个方向搅,切不可来回搅,否则搅团不上劲

2、要用擀杖或长筷搅,因为打搅团时会一直冒泡以免烫手,要保持小火,搅团不易糊

本文关键字:陕西新东方烹饪学校 ,浆水鱼鱼,夏日清凉美食

导航
学校概况 专业介绍 校园图库 就业保障 名师风采 来校路线
短期创业 学费分期 助学补助