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【新东方烹饪课堂】军屯锅盔的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-07-15 点击:

摘要:军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

军屯锅魁,又称“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

【新东方烹饪课堂】军屯锅盔的做法

用料:面粉500g、肉馅350g温水275g、色拉油50g、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、酵母粉5g

做法:

1. 面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状

2. 柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气

3. 在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀

4. 取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥

5. 将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状,再从下至上卷起来,再擀成长舌状,抹上油酥

6. 上肉馅,两边留1厘米左右宽度,从下至上将肉馅卷起来,静置醒发10分钟

7. 将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开

8. 平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄

9. 烤箱预热180度,烤10分钟,出炉

陕西新东方烹饪学校

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