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【新东方烹饪课堂】卤猪蹄的做法

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-10-09 点击:

摘要:猪蹄别再卤着吃了,教你一个特色吃法,一次1锅不够吃。

【新东方烹饪课堂】卤猪蹄的做法

食材:

猪蹄2个、泡椒1大碗、小米辣5个、葱4棵、花椒1把、盐2茶匙、生姜片3片、白醋或柠檬片少许、冷开水1锅

做法:

1、准备好食材,猪蹄剁成大块或用手拆解也可以。蒜头可放可不放,第一次放的我觉得还是没第二次不放的更好吃。小米辣一定要备一点,猪蹄不腌辣一点,味儿就不够爽。

2、猪蹄洗干净,先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出,再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮,大约20分钟左右。

3、煮至筷子可以插入即可,煮的不要太烂,以免没有嚼劲。

4、将猪蹄捞出,用冷开水冲洗去浮沫和油脂。

5、控去水分,放入一个大碗中,加入盐、小米辣先腌制6个小时。蒜头可以不放,盐以自己可以接受的咸度即可,我放了大约10克左右。

6、然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。先柠檬用1个就够了,也不要太多,太多酸狠了也是让人受不了的。

7、最后大碗别忘记蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏1天,这道美味就做出来啦!

陕西新东方烹饪学校

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