学烹饪-鱼香茄子的做法

食材准备：

茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法步骤：

1.茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

2.葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

3.锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

4.倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

5.汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。