陕西新东方烹饪学校温馨提醒，春节家宴应以清蒸为主

荷叶蒸滑鸡

1、将山药切块，香菇切片，荷叶用开水汤过，

2、葱、姜、蒜切片 将鸡腿肉去骨切块，

3、加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，

4、加少许食用油腌制30分钟 荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料，

5、放入一层香菇、山药 再放入腌过的鸡块，然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁 包好后上锅蒸30分钟，出锅后撒入香葱末即可（蒸制的时间，可根据自家的灶火大小调整）

陕西新东方烹饪学校温馨提醒

蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。

蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比较健康。陕西新东方烹饪学校温馨提醒，尤其是在春节这个时间，大鱼大肉吃多了，更应该多吃具有丰富营养的美食，给胃肠一个休息和消化的时间才行。