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【新东方烹饪课堂】法式经典柠檬挞

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2017-11-15 点击:

摘要:柠檬挞,是法国经典的下午茶甜品,无论在欧美国家的餐桌上,还是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到柠檬挞的身影。陕西新东方烹饪学校选用柠檬作为主题,制作一款小清新甜品——柠檬挞。

柠檬,一般在烘焙中都担任着调节酸碱度的配角。但是这一次,陕西新东方烹饪学校选用柠檬作为主题,制作一款小清新甜品——柠檬挞。

【新东方烹饪课堂】法式经典柠檬挞

柠檬挞,是法国经典的下午茶甜品,无论在欧美国家的餐桌上,还是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到柠檬挞的身影。松脆的挞皮,搭配着酸酸甜甜的金黄色挞陷,清新的柠檬香味能消除任何食物带来的油腻,是饭后甜品的最佳选择~

【新东方烹饪课堂】法式经典柠檬挞

食材:

柠檬汁:30g / 柠檬皮:1.5个 / 挞壳适量

鸡蛋:41g / 糖粉:45g / 黄油:65g

【新东方烹饪课堂】法式经典柠檬挞

制作方法:

1、新鲜柠檬取皮备用。

2、将糖粉和全蛋混合,隔水加热打发至体积2倍大后倒入鲜榨柠檬汁,加入柠檬屑,电陶炉边搅拌边加热到粘稠。

3、加入备好的黄油搅拌至液体有光泽,将液体充分混合。

4、处理好的液体降温备用,随后倒入裱花袋挤在备好的挞壳里。

5、可直接放冰箱冷藏后食用,口感更佳,装饰好后依然需要冷藏保存哦!

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