学生：王恒

专业：特色小吃

学习时间：3天

籍贯：陕西榆林

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

主料：面粉200g、酵母2g、温水20ml、牛奶110g

辅料：油、辣酱、烧烤料各适量、熟驴肉、黄瓜、千岛酱

做法：

1. 将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟

2. 将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶

3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）

4. 取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

5. 取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼

6. 后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉

7. 开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出

8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料

9. 烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可

10. 取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可