学生：王行

专业：特色小吃

学习时间：3天

籍贯：陕西榆林

主料：小紫薯8个、鸡蛋2个

辅料：玻璃纸若干、面包糠适量

做法：

1. 将紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖撵成泥。加入适量白糖揉匀，切成1厘米见方的长条

2. 鸡蛋打散加适量面粉和淀粉调成稀糊状

3. 用玻璃纸将紫薯包起来

4. 包好的紫薯卷放入鸡蛋糊滚一圈，然后再裹上面包糠

5. 锅中放油适量，油温6、7成热时放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至两面金黄

6. 起锅装盘即可