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秘制鸡杂面

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-09-18 点击:

摘要:陕西新东方烹饪学校学生作品——鸡杂面

学生:王行

专业:特色小吃

学习时间:3天

籍贯:陕西榆林

主料:鸡杂300克、面条80克、泡椒2-3个、泡姜1块、大蒜1个

辅料:白菜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、醋适量、花椒油适量、老干妈油辣椒1勺、料酒适量

做法:

1. 将大蒜、泡姜切片,泡椒切小段

2. 鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净

3. 将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀

4. 热锅倒油烧至八成热,放入鸡杂翻炒变色,断生的鸡杂捞出备用

5. 热锅再倒油烧至八成热

6. 放入豆瓣酱炒出香味,再放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味,放入鸡杂翻炒片刻

7. 加入适量生抽和醋翻炒均匀,出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀

8. 将炒好的鸡杂放在碗里

9. 白菜切小段,水烧开放入面条和白菜煮熟

10. 碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油

11.挑入面条,加适量面汤,舀上鸡杂,撒上葱花就做好啦

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