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麻辣小龙虾

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2018-08-06 点击:

摘要:麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

学生:李俊杰

专业:两年制金领大厨精英

籍贯:陕西汉中

学习时间:一年个月

 

麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣

主料小龙虾500克

辅料:姜1块、蒜4-6瓣、红尖椒6-9个、干辣椒4个、色拉油2匙、花椒1小把、豆瓣酱2匙、白糖2匙、老抽1小匙、食盐少许

做法:

1.小龙虾提前刷洗干净,姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用

2.烧一锅水,将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟,沥干水分待用

3.炒锅加油,烧热,改小火,加豆瓣酱慢慢翻炒出红油,加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒,炒出辣香、麻香。略加小半碗水,翻炒均匀

4 .将汆烫好的小龙虾放入,翻炒均匀,加生抽、盐、糖调味后,继续焖煮到汤汁浓稠

 

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