姓名：邓浩然

专业：两年制经典西点专业

籍贯：甘肃平凉

学习时间：一年五个月

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

主料：猪里脊肉150克、豆腐皮1张、黄瓜1/3根

辅料：大葱1段、甜面酱1汤匙、姜2片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙

做法：

1.里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻

2.大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀

3.豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里

4. 姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝

5.放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱

6.把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可