姓名：白晓春

班级：大厨精英

籍贯：宝鸡凤翔

学习时间：一年 

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；从味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

材料：鸡1只、土豆3个、青椒200克、干辣椒20克、花椒少许、桂皮少许、八角少许、京葱少许、蒜瓣少许、姜片少许、番茄1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、糖少许、香叶少

做法：

1. 鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水

2. 土豆、青椒切成块，不宜太大待用，将京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮、干辣椒备好

3. 把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉紧缩

4. 将花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，然后倒入土豆，翻炒，倒入少许生抽、老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧

5. 待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，等青椒去生后即可关火出锅