姓名：张瑾

专业：两年制大厨精英专业

籍贯：甘肃张掖

学习时间：9个月

主料：猪皮300克

辅料：盐5克、白酒两滴、醋一汤匙、蒜一瓣、红椒适量、香菜适量

做法：

1.先将猪皮浸泡三个小时

2.锅里添加凉水，将猪皮放入，煮开后转中火再煮两分钟，捞出，放温水里

3.清理猪皮上的毛，用刀将里面白色的部分全部刮下来

4.锅里换水，烧开后放入猪皮煮十分钟，捞出放温水里，再清理猪皮里面的白色部分，将猪皮表面也会刀刮一刮

5.锅里换水，烧开后将猪皮放入，看到猪皮已经是半透明的了吧。煮十分钟将猪皮再次用温水洗净

6.清理干净的猪皮切成丝，加猪皮三倍的水烧开

7.将锅中的浮沫全部撇出来，加入白酒，小火炖五十分钟，加盐再煮五分钟

8.取一干净的容器将煮好的猪皮倒进去，凉后放入冰箱冷藏一晚

9.经过一晚的冷藏，猪皮已经成冻了，轻磕容器的边，将猪皮冻倒出

10.切片，将蒜、香菜、红椒切末，加醋调汁即可