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你小时候有没有这样的愿望,从北走到南,从南吃到北?

http://www.sxxdf.com 来源:陕西新东方烹饪学校时间:2019-01-22 点击:

摘要:我要从南吃到北,从天亮吃到黑!对于吃货来说,这是多么励志的格言啊!那些个从南到北的美食都有那些,今天就让我们一起来看看?

我要从南吃到北,从天亮吃到黑!对于吃货来说,这是多么励志的格言啊!那些个从南到北的美食都有那些,今天就让我们一起来看看?

一、上海经典美食,讲不完的川渝吃不尽的江南风味

1.生煎

生煎包可谓是上海名气最大的小吃之一,发展到今天近百年历史。上海生煎包底部被煎得金黄,上半部撒一些芝麻、香葱,闻起来香香的。

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2.经典的蟹黄汤包

 

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吃完生煎,那著名的蟹黄汤包就一定不能错过,特别是南翔的,作为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。

3.四大金刚

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去上海,四大金刚要尝试的,最大众化的上海早点,非“四大金刚”莫属。大饼、油条、豆浆、粢饭,雄占上海滩早点市场半壁江山,走的是传统平民路线。过去的上海,在弄堂口、菜场里,不怕见不着这样的早点摊:一个烘大饼的炉子,一口炸油条的锅子,一只焖粢饭的木桶,一个盛满豆浆的大煲,外加一张桌子、几条凳子,随到随买,随买随吃,热乎乎、香喷喷,生意非常得好,人潮络绎不绝,要吃最新鲜可口的,往往还要排上一小会儿队。

4.蟹黄壳

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蟹壳黄是一种类似于麻糕的风味小吃,因其形圆色黄似蟹壳而得名。食材运用油酥加酵面作坯,外沾一层芝麻,贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口,皮酥香脆。

5.醉蟹酱鸭,二重标准

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上海醉蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一。每年九月后,河蟹开始鲜美,适合挑选出来做醉蟹。江浙沪一带都有吃酱鸭的习惯,说到上海的酱鸭,更加体现了浓油酱赤的特点,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。

二、川渝之地,是去了就不想走的美食大地

1.担担面

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担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。

2.重庆小面

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重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

3.串串香

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串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

4.鸡丝凉面

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鸡丝凉面是四川省地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

5.棒棒鸡

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棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈,适合了现代生活方式的新型餐饮模式,具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。

6.重庆酸辣粉

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重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃,长期以来一直深受重庆人的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

三、北京美食,你有没吃过的吗

1.北京烤鸭

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北京烤鸭,中国名菜,具有世界声誉的北京著名菜式,有“天下第一美味”之称,成品金黄油亮、干松酥嫩,味道醇厚,肥而不腻。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加上切好的京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状食用。

2.特色涮羊肉

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涮羊肉,又称“羊肉火锅”,是北方火锅的特色吃法,其选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。涮羊肉在光绪年间,北京一家羊肉馆的老掌柜买通了太监,从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售 , 为普通百姓享用。一直流传到今天,又让人们演变成多种版本的刷羊肉,成为人们餐桌上比较喜爱吃的美食之一。

3.北京炸酱面

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一道传统的中式面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

4.卤煮火烧

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卤煮火烧是最有老北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

5.炒肝儿豆汁儿

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炒肝儿是北京的传统小吃,虽名字里有个“炒”字,但做法确是煮炖。成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,醇厚味美。豆汁儿是北京独具特色的民间小吃,爱的人极爱,不爱的人怎么也难以下咽。它是以绿豆为原料发酵制成,在喝豆汁的时候,佐以焦圈、咸菜丝、排叉等小吃,是老北京人的搭配。

6.河北的驴肉火烧,哪儿哪儿都听说

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俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。凉肉夹饼,再加以驴冻,驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽,清爽醇香,因为美味特色,火烧驴肉得到了迅速传播。目前,其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新,成为大众餐桌上的美味佳肴。

7.河南的烩面,每次一次就想着天天都要吃

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烩面,中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。由于味道鲜美,口齿留香,并且十分符合河南人的饮食口味,烩面迅速风靡河南各地。

四、面食国度西安 爱吃面食的人都爱西安

1.羊肉泡馍

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泡馍泡馍,去到西安第一件事情非吃泡馍不可,西安美食里,名气最大的非泡馍莫属。泡馍种类多样,最出名的“两泡”,就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。普遍来说泡馍专指回民的牛羊肉泡馍,也是游客最常吃的一种,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。

2.陕西凉皮

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凉皮是西安名吃,鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富,做法多样。其中,秦镇凉皮最为有名,至今已有2000余年历史;调好的凉皮全呈红色,辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹。

3.肉夹馍

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西安的肉夹馍,那是卖到世界去了的美食,肉夹馍是陕西名吃,是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍:“在西安,馍是最能被当地人接受的主食。

4.胡辣汤

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很多人对于胡辣汤是非常熟悉的,但也可能是非常陌生的,因为很多人听过但真的没有吃过,胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物,也称“糊辣汤”。几乎每个西安人的一天,都是从早晨的一碗胡辣汤开始的,痛快地一咥(die)(陕西方言的“吃”意)才圆满。

5.臊子面biangbiang面

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吃面一定更要吃陕西的面,那才是面食的精髓,好吃经典。臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单美味极致。

biangbiang面是陕西传统面食,因制作过程中有biang、biang的声音而得名,并被列为陕西八大怪之一。面条为手工擀制,宽似裤带,口感劲道,味道酸辣鲜香。

五、美食发源地——陕西新东方烹饪学校

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看完了上面的美食介绍,吃货的是不是早已经按捺不住那颗躁动的心啦?那就赶快来陕西新东方烹饪学校将这些美食一一吃个够吧!每年,陕西新东方都会定期举办十几场美食品鉴会,全国各地美食换着花样做,只要你来,一定管够!

陕西新东方烹饪学校

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