黑椒牛柳炒意粉属于意大利菜，主料是牛肉、意大利面，口味是香，工艺是炒，中级难度。

学生：韦彤莎

专业：西餐主厨专业

学习时间：4个月

籍贯：陕西咸阳

做法：

1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面；

2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；

3.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；

4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；

5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；

6.下入煮好的意面；

7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；

8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。