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肘子的做法丨看三星米其林大厨的做法

http://www.sxxdf.com 来源:时间:2017-09-10 点击:次

摘要：肘子是猪的腿肉， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。如红烧肘子、红焖肘子；今天，带你走进二十四节气之旅之秋季篇，看三星级米其林大厨与新东方烹饪大师教你做肘子。

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；今天，带你走进二十四节气之旅，秋季篇，看三星级米其林大厨与新东方烹饪教师教你做肘子。

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法餐秋季菜——比利牛斯猪肘配苹果派

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