柿子饼和肉夹馍的来历你们知道吗？

大家都知道肉夹馍和柿子饼好吃，但是很少有人知道这两种美食的来历。今天陕西新东方烹饪学校带大家开开眼界。

传说李自成率军攻打西安时，路过临潼，粮食不够了。老百姓想援军却也没有更多粮食。刚好当地特产的柿子熟了，就想用它来援军。可熟柿子很软，不好大量携带，且不耐久存。有聪明女子用少量面粉与柿子酱和在一起，加白糖与鸡蛋过油煎成油饼。这就解决了所有的问题也就解决了。

明崇祯十七年（1644年），李自成在西安称王，带大军攻打北京。当时正值灾荒之年，临潼百姓就用当地特产的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，让士兵们在路上食用。由于这种饼抗饥耐饿，义军官兵食后，个个精神饱满，没用多长时间就拿下了北京城。

就这样，柿子饼伴随着它的故事，一直流传至今，并成为西安的名品。现在，市面上的老徐家柿子饼、伊古斋柿子饼都是西安老字号里的翘楚。

相传，唐朝时期，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。樊家开仓放粮，救济难民。一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫槛楼的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两，让其谋生。

后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。没过几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打开察看。原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。她让家人拿一些上街去卖，一时便卖完了。吃到的赞不绝口，没吃到的感到遗憾。这消息不胫而走，登门买肉的越来越多。樊家就在门口开了门面，生意非常兴隆。眼看棺木中的腊汁肉即将卖完，生活又将没有着落。

樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中的肉汁（汤）煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。时光流逝，历经沧桑。1925年，樊家后代樊凤祥父子在西安竹笆市街南端挂起“樊记腊汁肉”的牌子，继承祖业相传至今。十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料，做成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。