姓名：白晓春

班级：大厨精英

籍贯：宝鸡凤翔

学习时间：一年

红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

用料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋、料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油

做法：

1. 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中

2. 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性

3. 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀

4. 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点

5. 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油

6. 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘

7. 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可