姓名：张鑫

专业：两年制大厨精英专业

籍贯：河南南阳

学习时间：9个月

主料：鱼头1个、剁椒1把

辅料：食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、植物油1汤匙

做法：

1.鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀

2.用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右

3.鱼头铺上适量的剁椒

4.水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟

5.蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧

6.加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香

7.放上葱丝即可