蜜汁排骨——陕西新东方教您做

秋来天气变得越来越干燥，在这样的气候里特别是北方的人们习惯每天喝一点蜂蜜水来缓解秋燥给身体带来的不适。我国古代著名的美食家苏东坡喜爱吃蜂蜜，每天要吃到五盒之多，把姜和蜜放在一起煮，喝姜蜜汤。苏东坡曾在文章里写道“吾好食姜蜜汤，甘芳滑辣，使人意快而神清”。

的确，在秋天里蜂蜜是一道很好的食材，但是如果喝腻了蜂蜜，只是喝蜂蜜水觉得它好单纯，可以拿它入菜，陕西新东方今天为大家寻得了一道美味，那就是蜜汁排骨。

蜜汁排骨特有一种蜂蜜的清香，加上排骨的丰厚营养是一道贴秋膘的好菜式。它的做法不难，下面跟随陕西新东方一起学习吧。

第一步，腌排骨。用黄酒，入盐、照烧汁（或XO酱、叉烧酱都可以）把排骨腌制入味。

第二部，做蜜汁。没有经过深加工的蜂蜜和槐花蜜混合，再倒入黑椒汁，上海的甜辣酱油搅拌均匀。

第三步，炸排骨。倒入少量油煎炸，小火慢炸，及时翻面。

第四步，倒入调味汁。待炸过一段时间后，尽量在烹调的后一道程序时再加入蜂蜜，因为过分加热会使蜂蜜变成焦糖，失去原本特殊的香味。

甜甜蜜蜜的味道来自于蜂蜜，特有的清香味给这道排骨带来了与众不同的气质，天然而且低糖的蜜汁，贴秋膘的季节里这样的菜式更能让我们放心吃肉。