墩子是餐饮企业的核心，关系到菜点质量和风味特色以及经营的利润。此岗位一般由厨艺经验丰富、技术全面的厨师担任。其工作内容是对不同性质的烹饪原料进行切制成形，依据菜品成菜的要求进行配菜。

2023-09-18 141

虽然肉类和豆类通常被称为蛋白质的主要来源，但是很多蔬菜也含有丰富的蛋白质。蛋白质含量高的蔬菜有豌豆、菜花、花椰菜、蘑菇、土豆等。

2023-09-18 171

醒面一般指的是将面团放置一段时间，让其经过发酵，使面团松软、易于擀开。而,饧面是指将面团放置一定的时间后，经过“饧”，使面筋更加拉长，增强面点的韧性和弹性。

2023-09-16 116

美拉德反应指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常温或加热时发生的聚合、缩合等反应，最终生成棕色甚至是棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又被称为羰胺反应。

2023-09-16 90

虽然喜马拉雅盐和食盐在起源、颜色、矿物质含量、味道、健康和用途等方面存在一定的差异，但它们都是盐的形式。在选择使用时，我们应根据个人需求和健康状况来决定。

2023-09-14 144

头天晚上发面是炸油条的关键步骤之一。它可以让面团发酵时间更充足，提高油条的口感和香味，增加油条的色泽，同时还能够节省早晨的时间。

2023-09-14 149

冷冻肉可以直接煮，也可以先解冻再烹饪。每种方法都有它的优势与劣势。在决定如何处理冻肉时，请根据你的时间、口感偏好和预期的结果来进行选择。无论你选择哪种方式，都要注意食材的卫生和安全。

2023-09-11 78

虾粥是一道鲜美可口的传统粥品，不仅口感丰富，而且营养丰富。一起来看下虾粥怎么做好吃吧~

2023-09-08 121

肌红蛋白是一种蛋白质，具有能够与氧气结合的功能，在肌肉中起到输送氧气的作用。由于猪肉中肌红蛋白的含量相对较高，因此猪肉被归类为红肉。

2023-09-07 131

鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，起源于中国山东省。鲁菜代表着山东饮食文化的精粹。它以其独特的烹饪技巧和醇厚的口味，吸引了无数的食客。

2023-09-06 183

胡萝卜的冷冻保存方法可以有效地延长胡萝卜的保存时间并保留其营养价值。本文介绍下胡萝卜冷冻有什么好的保存方法。

2023-09-04 172

使用微波炉做菜对健康的影响取决于我们的使用方法。微波炉本身不会对食物产生有害物质，但使用不当可能会导致营养价值的损失。

2023-09-01 180

桃酥的制作方法多种多样，本文介绍其中几种常见的做法，比如传统桃酥、花卷桃酥、巧克力桃酥。根据个人口味的不同，您可以根据需求选择不同的做法来制作自己喜欢的桃酥。

2023-08-31 159