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鸳鸯膏蟹—新东方厨师培训学校推荐菜谱
鸳鸯膏蟹 ①膏、肉蟹各1只、鲜虾肉200克、鸡蛋2只、瘦肉100克、湿香菇10克、白肉75克、熟猪油50克。 ②将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成8块（连小脚），蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。 ③白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾 查看全文>>
点击: 288 次 [2012-03-30]
白灼虾—新东方厨师培训学校推荐菜谱
白灼虾 ①基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。 ②葱、姜、白酒。 ③锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。 ④再加入适量清水。 ⑤待水开后，放进基围虾灼熟。 ⑥然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 ⑦碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末 查看全文>>
点击: 373 次 [2012-03-30]
白斩鸡—新东方厨师培训学校推荐菜谱
白斩鸡 ①先将干苕粉用开水发涨。 ②新鲜土鸡一只只用一小半边，老姜切片大葱改段。 ③用大火将水烧开放盐之后再将鸡和姜葱投入，煮制15分钟，中间将鸡肉反转一次，撇去浮沫。 ④煮制期间把姜和新鲜辣椒切细末。 ⑤15分钟以后关火盖上锅盖继续闷15分钟左右， 查看全文>>
点击: 287 次 [2012-03-30]
湘菜之湘西菜—新东方厨师培训学校推荐菜谱
湘西菜和湘菜其实有很大的区别的，湘西菜带有很传统的经典口味和制作方法,再加上湘西本来就是一个很神秘的地方,有很多像巫师一样的人能够驱邪抓鬼的!所以湘西就更加神秘了,湘西也有很多自己调配出来的酱和液体调料,特别是坛子菜和腊肉很受外来人的喜爱。 湘 查看全文>>
点击: 466 次 [2012-03-26]
川菜之成都菜—新东方厨师培训学校推荐菜谱
成都，位于四川省，也可以叫川菜吧。但川菜辛辣而麻，相比之下，成都菜比川菜更显得柔和。 成都菜就像竹林小院门前潺溪似的，有一种小家碧玉之美。对比回锅肉这一个川菜第一金牌菜，成都的回锅肉是比较软绵一点，糖、醋、辣椒、面酱什么的放得比较中庸，整体 查看全文>>
点击: 674 次 [2012-03-26]
川菜之重庆菜—新东方厨师培训学校推荐菜谱
川渝分家前，重庆地处川东，川东菜肴正是以重庆为代表。直辖后随着地域分家为了不引起混淆，也是由于一些重庆人希望去四川化，树立自身特色。川东菜肴顺理成章的被叫做重庆川菜，这是传统重庆川菜的来历。 川菜三大组成部分，分别是以成都为代表的川西菜肴； 查看全文>>
点击: 1092 次 [2012-03-26]
冰糖肘子—新东方厨师培训学校推荐菜谱
冰糖肘子 ①肘子洗净，将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。 ②锅中放水煮开，放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱和姜片等香料，然后将腌后的肘子放入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右。 ③出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然 查看全文>>
点击: 385 次 [2012-03-26]
水晶肘子—新东方厨师培训学校推荐菜谱
水晶肘子 ①将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头，刮净表皮，去掉污物及猪毛。 ②锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。 ③待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉，切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中 查看全文>>
点击: 307 次 [2012-03-26]
土豆炖牛肉—新东方厨师培训学校推荐菜谱
土豆炖牛肉 ① 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖煮，滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了），切小块放在漏盆你沥干。 ② 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。 ③ 放生抽老抽冰糖，继续翻炒。 查看全文>>
点击: 429 次 [2012-03-21]
肉松卷—新东方厨师培训学校推荐菜谱
肉松卷 ① 将面团揉到能打开大片薄膜，将面团放在温暖处发酵至2.5倍大，排气后滚圆，表面盖保鲜膜松弛15-20分钟； ② 擀开成长方形，和烤盘面积一般大，放在烤盘上； ③ 放在温暖湿润处二次发酵至2倍大，用叉子在表面插孔，表面均匀的刷一层全蛋液表面撒上一 查看全文>>
点击: 316 次 [2012-03-21]
草莓芝士蛋糕—新东方厨师培训学校推荐菜谱
草莓芝士蛋糕 ① 饼底材料：南瓜子全麦饼干100克、黄油50克； ② 模具内涂上溶化的黄油，铺上油纸； ③ 将饼干放入塑料袋中压碎，黄油溶化备用，加入饼干碎拌均将拌好的饼底倒入模具中铺平，放入冰箱冷藏备用； ④ 将室温软化后的奶酪放入盆中，用电动打蛋器 查看全文>>
点击: 648 次 [2012-03-21]